Kefir er på få år gået fra at være et nicheprodukt til at blive en fast del af mange danskeres indkøbskurv. Salget af den fermenterede mælkedrik er steget markant i Coops butikker.
Kefir ender stadig oftere i indkøbskurven. Fra januar 2023 til januar 2026 er salget af det fermenterede mælkeprodukt firedoblet. Cirka seks % af al kefir solgt i Coop butikker er økologisk. Til sammenligning ligger økoandelen for minimælk på omkring 50 %.
Tallene i grafen er indekserede med januar 2023 som indeks 100.
Vi køber mest kefir mandag og fredag. Noget tyder altså på, at kefir hverken er en hverdags- eller weekendspise men både og.
Tallene i grafen er indekserede med en gennemsnitlig indkøbsdag som indek 100. Det betyder, at salget ligger otte % over gennemsnit på mandage og seks % under på onsdage.
Kefir har i mange år været et produkt med en relativt lille, men trofast kundeskare. Data fra Coops Mad-O-meter viser, at kefir især har været populært blandt kvinder over 60 år, og at interessen historisk har været større i Jylland end på Sjælland. Den seneste vækst tyder på, at produktet nu appellerer til en bredere gruppe.
Oplysninger om forbrug fordelt på landsdele, køn, alder m.v. er trukket ud af Coops Mad-o-meter - en database over danskernes madvaner, som indeholder 1,5 mio. måltider beskrevet i fritekst. Respondenterne er vægtet på køn, alder og geografi, og resultaterne er repræsentative for den danske befolkning mellem 15 og 74 år. Salgstal stammer fra Coops butikker.